Le cadre exceptionnel du Céladon à l’Hôtel Westminster

Au cœur de Paris, entre la majestueuse Place Vendôme et l’Opéra Garnier, se dresse l’emblématique Hôtel Westminster. C’est dans cet écrin de prestige que se niche Le Céladon, un restaurant qui a su marier avec habileté luxe et gastronomie. Dès l’entrée, le visiteur est happé par l’atmosphère raffinée du lieu où le style Régence s’exprime par une décoration somptueuse mais jamais ostentatoire. Les tables de marbre blanc, sublimées par des bouquets de fleurs et de subtiles lampes dorées, créent une ambiance intime et chaleureuse. Cet espace est une invitation à la détente, propice aux expériences culinaires mémorables.

Né sous l’impulsion de la haute société parisienne au XIXᵉ siècle, l’hôtel fut un lieu de rencontre prisé des aristocrates européens. Aujourd’hui encore, ce lieu chargé d’histoire conserve son âme tout en s’ouvrant à un public désireux de découvrir une cuisine française réinventée. Le chef Grégory Gbiorczyk, anciennement étoilé au Ritz et au Bristol, a pris les rênes de la cuisine du Céladon pour en faire une table de choix, où le passé rencontre le présent sans jamais rompre le fil de la tradition. C’est cet équilibre subtil entre modernité et héritage qui confère à ce restaurant une place à part dans le paysage gastronomique parisien.

Le raffinement en cuisine : un menu signé Grégory Gbiorczyk

La carte du Céladon est une ode à la cuisine française, réinterprétée avec ingéniosité par le talentueux chef Grégory Gbiorczyk. Les plats proposés allient fraîcheur et créativité, avec une offre volontairement concise pour garantir une qualité irréprochable. Un exemple parfait est le foie gras à l’edelweiss, une création qui marie à merveille tendreté et saveurs délicates. Servi chaud ou froid, selon l’envie, il est agrémenté de chips de sarrasin croquantes, ajoutant une texture inattendue à chaque bouchée.

Pour les amateurs de poissons, le chef propose une sole limande délicatement nappée de beurre au champagne, une réalisation exemplaire par sa présentation et son goût raffiné. Ce plat est sublimé par l’accompagnement de pak-choï grillé, apportant une touche de fumé et de croquant. Les surprises ne s’arrêtent pas là, car la maison sait s’adapter aux attentes et aux éventuelles allergies, comme en témoigne ce filet de bar aux fines herbes pour toute demande spécifique. Chaque plat est travaillé avec une précision qui sublime la simplicité des produits frais du marché.

Sur le meme sujet

Une expérience culinaire réservée aux initiés

Le Céladon offre à ses convives une expérience culinaire exclusive, accessible uniquement les vendredis et samedis soirs. Ce moment précieux s’étend de 19h à 21h, période où le restaurant dévoile toute son envergure gastronomique. La clientèle y trouve une quiétude appréciable, loin de l’agitation des grands boulevards voisins. En semaine, le Petit Céladon s’ouvre aux déjeuners, proposant une version plus accessible mais tout aussi délicieuse de son menu, séduisant une clientèle diverse, du cadre chic à l’amateur de gastronomie moderne.

Derrière un bar anglais en bois sombre aux allures luxueuses, les convives s’installent dans un cadre où chaque détail est pensé pour le confort. Avant de passer à table, un apéritif s’impose, et pourquoi ne pas commencer par un cocktail fleur d’écume, un mélange subtil de vodka infusée à l’hibiscus et de shrub de grenade maison ? Autant de délicatesse qui annonce un dîner mémorable où les saveurs se succèdent pour un ballet harmonieux en bouche.

L’expression du luxe accessible

Le Céladon réunit tous les ingrédients d’une expérience luxueuse sans tomber dans l’excès. L’accueil attentif, une carte maîtrisée et un service doux et présent en font une destination de choix pour quiconque apprécie la gastronomie dans un cadre somptueux. Marc, notre hôte pour la soirée, veille avec un grand professionnalisme à ce que chaque moment passé dans le restaurant soit agréable et réponde aux moindres exigences des convives. Pour sublimer la dégustation, le chef met un point d’honneur à travailler sur les accords mets et vins pour révéler les goûts parfois cachés des plats servis. Le Céladon est ainsi une véritable invitation à savourer l’instant présent, dans une atmosphère de quiétude et de prestige.

Les quatre options de chaque catégorie du menu garantissent une diversité suffisante pour palier toutes les envies et permettre au chef de se concentrer sur l’essentiel : la qualité des produits et le plaisir des papilles. Cette simplicité et cette exigence sont l’essence même de la philosophie du lieu, une réussite qui se révèle dès la première bouchée.

Sur le meme sujet

Des desserts raffinés pour clore l’expérience

Enfin, pour parfaire le dîner, le chef propose le « Sauté de Feuille de Chocolat de Santo Domingo », un dessert signé d’une main de maître par une technique précise et une créativité débordante. Cette déclinaison de chocolat joue sur les textures, associant le croquant d’une tuile de cacao à la douceur d’une émulsion de crème anglaise. Cette confection est une véritable invitation à l’évasion sensorielle, démontrant tout le savoir-faire pâtissier du chef qui transforme chaque instant en un moment inoubliable.

C’est cet art du détail qui caractérise le Céladon, où chaque plat semble raconter une histoire, celle du produit, du chef et de la cuisine française réinterprétée.

Le service, un atout majeur

Il n’est pas exagéré de dire que le service au Céladon est à la hauteur des mets proposés. L’équipe de salle, dirigée par Marc, apporte une touche de chaleur et de professionnalisme qui rend l’expérience encore plus agréable. Chaque assiette est présentée avec soin, chaque boisson harmonieusement choisie pour rehausser le repas. C’est ce souci du détail qui inscrit le Céladon parmi les adresses incontournables de la gastronomie parisienne.

Les convives bénéficient de toute l’attention de l’équipe, qui veille à ce que rien ne manque et que chaque étape du repas soit à la hauteur des attentes, voire plus. Choisir le Céladon, c’est opter pour une attention de chaque instant et une qualité de service irréprochable qui promet un moment exquis, du premier au dernier plat.

Sur le meme sujet

Pourquoi choisir le Céladon pour une occasion spéciale ?

Dans l’univers compétitif de la restauration parisienne, se démarquer est un défi, relevé avec brio par le Céladon. Ce lieu exceptionnel cocarde une réputation de choix pour toute occasion spéciale, qu’il s’agisse d’un dîner romantique ou d’une célébration plus formelle. L’environnement paisible du Céladon s’impose naturellement comme un cadre idéal à toute réception intimiste où chaque invité est choyé.

C’est ce mariage réussi entre le prestigieux héritage du lieu et l’innovation culinaire du chef qui fait du Céladon une adresse de prédilection. Pour qui désire marquer un événement avec une empreinte d’élégance et de raffinement, le choix du Céladon est une évidence : une expérience culinaire qui reste en mémoire, longtemps après que le dessert a été dégusté.

Réservation : planifier son dîner au Céladon

La popularité du Céladon, bien que gage de qualité, implique une certaine anticipation pour pouvoir en profiter. Les réservations sont souvent nécessaires, notamment pour les soirs de fin de semaine où la demande est forte. Opter pour un dîner au Céladon n’est pas toujours compatible avec l’enthousiasme d’une décision de dernière minute, mais la récompense en vaut largement l’effort.

Pour ceux qui souhaitent découvrir par eux-mêmes la magie du Céladon lors de leur prochain passage à Paris, il est conseillé de se renseigner à l’avance sur les disponibilités. Une table au Céladon, c’est l’assurance d’une soirée riche en saveurs et en découvertes, dans un cadre sans pareil.

Jour 🌞	Heures Ouverture ⏰	Offre 🌟
Vendredi	19:00 – 21:00	Dîner exclusif
Samedi	19:00 – 21:00	Dîner exclusif
En semaine	12:00 – 14:00	Déjeuner – Le Petit Céladon

Quelles sont les spécialités du Céladon ?

Le Céladon propose des spécialités comme le foie gras à l’edelweiss et la sole limande au beurre de champagne.

Peut-on réserver pour un déjeuner ?

Oui, le Petit Céladon offre une option de déjeuner en semaine de 12h à 14h.

Quelle est l’ambiance du Céladon ?

L’ambiance est intime et luxueuse, parfaite pour une expérience gastronomique raffinée.